طريقة عمل دقة السمك

المكونات:

• 1/2 كوب كزبرة خضراء طازجة، مفرومة فرماً ناعماً
• 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم فرماً ناعماً
• 2-3 فصوص ثوم، مهروسة
• 1-2 فلفل حار أخضر، مفروم فرماً ناعماً (حسب الرغبة)
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري)
• 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر لتخفيف القوام)

الخطوات:

1. تحضير المكونات: ابدأ بغسل الكزبرة والبقدونس جيداً، ثم جففهما باستخدام منشفة ورقية أو مجفف السلطة. افرم الكزبرة والبقدونس فرماً ناعماً وضعهم في وعاء عميق.
2. إضافة الثوم والفلفل: قشر فصوص الثوم واهرسها جيداً باستخدام مكبس الثوم أو بالسكين. افرم الفلفل الحار فرماً ناعماً (تذكر إزالة البذور إذا كنت تفضل دقة أقل حرارة). أضف الثوم والفلفل الحار إلى وعاء الكزبرة والبقدونس.
3. إضافة عصير الليمون والزيت: اعصر الليمون الطازج للحصول على ربع كوب من العصير. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الوعاء.
4. إضافة التوابل: أضف الكمون المطحون، والكزبرة الجافة المطحونة، والشطة (إذا كنت تستخدمها)، والملح، والفلفل الأسود إلى الوعاء.
5. الخلط: باستخدام ملعقة أو شوكة، اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس. تذوق الدقة وعدّل التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون لتحقيق النكهة المطلوبة.
6. تعديل القوام: إذا كانت الدقة سميكة جداً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون الدقة قابلة للسكب ولكن ليست سائلة جداً.
7. إضافة الخل (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حمضية إضافية، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الدقة. اخلط جيداً.
8. التقديم: قدم دقة السمك مباشرة بعد التحضير أو قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن استخدامها كصلصة للسمك المشوي أو المقلي، أو كإضافة إلى السندويشات والسلطات.

نصائح إضافية:

• استخدام محضرة الطعام: للحصول على قوام ناعم جداً، يمكنك وضع جميع المكونات في محضرة الطعام وطحنها حتى تتجانس.
• تنوع المكونات: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الدقة حسب الرغبة، مثل النعناع الطازج، أو الكراوية، أو حتى بعض قطع الطماطم الصغيرة.
• تخزين الدقة: للحفاظ على الدقة طازجة لأطول فترة ممكنة، قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. تأكد من استخدام ملعقة نظيفة عند إخراج الدقة من الوعاء لتجنب تلوثها.
• تقديم الدقة: يمكن تقديم الدقة في طبق صغير بجانب السمك، أو يمكن وضعها مباشرة على السمك بعد طهيه. يمكن أيضاً استخدامها كصلصة تغميس للخضروات أو الخبز.